鸡胗炒青椒是一道家常菜，深受大家的喜爱。不辣不腥，爽口开胃，回味悠长，而且烹饪相对简单，适合家庭自己制作。下面我们来一起学习一下鸡胗炒青椒的做法。
鸡胗先要清洗干净，去掉表面的腥味和杂质，再把它切成薄片，用清水里面加入一些盐和醋浸泡约30分钟。青椒洗净去籽，切成条状，准备好蒜末和葱姜。
然后将鸡胗焯水，煮开水后加入鸡胗煮约2分钟，再用冷水过一下，然后摆放在碗中。锅中放入适量的油，加入蒜末和葱姜爆香，接着加入青椒翻炒几下，再加入鸡胗继续翻炒，最后加盐和鸡精调味即可。
翻炒时间不要太长，以保持蔬菜的鲜嫩口感。鸡胗烫时间也不要过长，否则会导致过老、过硬、口感不好。做好了这道菜肴，香气四溢，美味可口。
