穿心莲，又称翠袖、云飞、黑豆芽、葫芦芽、地不容、蚍蜉草，在我国的南方地区被广泛食用。下面就来看一下穿心莲的做法吧！
穿心莲蛋花汤
材料：
- 穿心莲 200g
- 鸡蛋 2个
- 新鲜香菜 适量
- 高汤 适量
- 盐 适量
步骤：
- 将穿心莲清洗干净，下入开水中焯水， 然后捞起沥干水分。
- 准备一个大碗打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌均匀，加入开水和盐，继续搅拌均匀。
- 将高汤放入另一个锅中煮沸，然后加入焯好水的穿心莲。等水再次沸腾后，把鸡蛋液倒入锅中煮，用筷子搅拌一点翻滚，汤汁就变成了浑蛋花形状。
- 最后加入适量的盐调味，并撒上适量的香菜即可。
现在，一碗热气腾腾的穿心莲蛋花汤就完成了。是不是很简单呢？ 不妨自己试试看吧！
穿心莲爆虾仁
材料：
- 穿心莲 300g
- 鲜虾仁 100g
- 大蒜 2粒
- 盐 适量
- 油适量
- 料酒 适量
步骤：
- 将穿心莲焯水，切段备用。
- 大蒜剁成蒜蓉，小火热锅，放入油，放蒜蓉爆香后，再放入虾仁，用热水焯一下虾仁，加入料酒，盐。虾仁变醒目后将虾捞出，备用。
- 锅中留油，放入焯过水的穿心莲，炒香。
- 将虾仁倒入锅中，同炒。
- 最后加入盐调味，出锅前撒上一撮花椒粉拌匀即可。
是不是听过就非常想吃一口呢？赶快动手做一下吧！
