小炒河虾是一道美味的特色菜肴，相传起源于安徽省南部地区的宣城。色泽鲜红，麻辣鲜香，鲜美可口，食后回味无穷。
小炒河虾取材于淡水虾，在制作过程中添加大量的辣椒、花椒、姜蒜等多种香料和食材，使得菜品口感丰富，风味独特。材料简单易得，营养丰富，适宜男女老少食用。
在宣城，小炒河虾已经成为当地的特色美食，并逐渐在全国范围内普及。在食材方面，宣城的小炒河虾以野生河虾为主，香辣味浓，是美味的代表之一。
此外，除了宣城以外，湖南、四川、江浙、广东等地也有不同的变形，它们在口感和配料上均有所改变，但基本的制作步骤还是一样的。
