清蒸平鱼是一道以鲜美的平鱼为主材料的菜肴。肉质细嫩，入口鲜美，是很多人喜欢的家常菜之一。
清蒸平鱼的做法非常简单。首先，将平鱼宰杀干净，去鳞去内脏；接着在鱼两面各切上三刀，每个刀深度要到鱼骨，且方向相交成45度角；再取一小碗料酒，将酒倒入鱼腹内，再取一些葱姜末，铺在鱼身上；最后将鱼盘放入锅中，加水适量，开火用旺火蒸8-10分钟即可。
做清蒸平鱼需要注意一些事项。首先，要选用新鲜的平鱼，最好是在家附近的鱼市场购买。其次，清蒸平鱼不要蒸过头，否则肉质会变老口感会变差，建议8-10分钟就可以了。最后，要加少量的糖、酱油、盐少许、味精和清水少许，保证鱼的鲜嫩味美。
