韭菜炒鸡蛋是一道家常菜，味道香浓、营养丰富，而且做法简单易学，是不少厨房新手的入门菜品。下面就为大家介绍一下韭菜炒鸡蛋的做法与小技巧。
所需食材：韭菜100克、鸡蛋2个，盐、味精、香油、料酒、生抽各适量，大葱适量。
烹饪步骤：1.韭菜洗净，控水后切成2-3厘米长段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；2.锅中倒入适量的油，油热后放入鸡蛋液，煎至金黄色取出；3.锅中倒入适量的油，油热后放入大葱炒香，加入韭菜翻炒几下，放入煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀；4.加入盐、味精、香油、料酒、生抽适量，继续翻炒几下即可起锅。
小提示：1.鸡蛋煎成薄片状后再切块，口感更嫩滑；2.翻炒韭菜的时间不宜过长，以保持韭菜的鲜绿色，也不要放太多酱油，以免影响食材本身的口味。
