随着气温的升高，夏季也渐渐来临。夏季是吃凉菜吃凉面的好时节。今天我们来介绍一款美食：莜面凉皮。
莜面凉皮地道的产地在山西和陕西一带。这种凉皮整体偏黄色，有嚼劲，且口感无比香滑清爽。莜面的制作比较考验师傅的技术，要将莜面和水按比例调配适量的面团，然后将面团反复擀杆，擀薄至如同饼皮一样，并切成鱼形，蒸熟即可。
如果你喜欢清淡口味，可以选择光鸡莜面凉皮，鸡肉充满嚼劲但不会觉得很肥腻。如果你喜欢浓郁口味，那就选用麻辣莜面凉皮，添加特制麻辣酱料，香辣可口，令人胃口大开。
莜面凉皮可以作为主食或小食，搭配酱料或佐汤均可。如果你想尝试一下制作莜面凉皮，也可以参考以下制作方法。
莜面凉皮制作方法：
- 将莜面和水按比例调配适量的面团，搓圆揉匀，放置15分钟。
- 将面团反复擀杆至薄如饼皮，撒少许干面粉。
- 将薄饼皮叠起来切成适当的大小。
- 蒸锅中添加少许油，放入莜面凉皮蒸熟。
