麻辣豆腐融入了麻、辣、鲜的美味，是北方人非常喜欢的一道菜肴。那么如何才能让麻辣豆腐烹饪的更好，更好入味呢？下面就与我们来看看具体做法吧！
材料：冻豆腐1块、瘦肉末适量、热水1000ml、油2小勺、葱头半个、蒜四瓣、葱花、辣椒、花椒、盐、鸡精、辣椒面、酱油。
做法：
1、将豆腐切成小块，放入锅中加入清水,开火，煮开后转小火煮约10分钟，捞出豆腐备用。
2、锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，加入瘦肉末炒熟后加入豆腐翻炒至底下微焦，炒匀后适量盐、糖、鸡精，淋酱油翻炒。
3、将炒好的豆腐肉末放入大的耐热锅中,加入适量的辣椒面、辣椒、花椒，这些东西依个人口味而定，如果想吃比较辣的可以多放，不太辣的就可以适量控制。加适量盐、鸡精，5g酱油。倒入1000ml热水，水的温度不要太高，这样豆腐更容易入味。
4、翻炒均匀后大火烧开，然后转小火慢慢炖，时间差不多40分钟左右，水烧的差不多了，在加一点点盐和鸡精，摇姜汁，完事了。
5、收汁：建议大火收汁，这样更入味哦！但是如果时间不太够的话就于小火收汁即可。
小贴士：
1. 炖的时间不宜过长，以免豆腐老化，且过度烧制辣椒面、辣椒等辛辣调味料易挥发失去味道。
2.吃的时候放喜欢的蒜茸辣椒油、香菜、葱花即可。
3. 在烧制麻辣豆腐时，如果想让它更加麻、辣，可以加入拍碎的花椒以及适量的干辣椒，这样口感会更加升级！
