运城特产以地处山西，既靠近黄河，又有浓厚的文化氛围，这里出产的美食不仅有着独特的口感，更有深厚的历史底蕴。
首先要介绍的是“醋大瓠”。“醋大瓠”是一种以南瓜为原料制成的酸货，口感鲜美，酸而不涩，食用方法多样，可以凉拌或煮汤。这道菜在山西民间据说有着“九补十养”的说法，适合所有年龄段的人食用。
其次是“拌面皮”，除了面皮之外还加入有豆腐干丝、黄瓜、绿豆芽等多种配料。撒上大葱末，淋上辣酱，入口爽脆可口，是许多运城人不可或缺的早点。
再来是“炊背斗”，这是一种以黄豆为主要原料制成的干饼，色泽呈黄褐色，外酥里嫩，口感香脆可口。它不仅有着浓郁的豆腥味，更是一种传统的食疗佳品，具有滋阴补虚、降血脂的功效。
最后是“槐花糕”，这是一款有着悠久历史的传统糕点，主要是以槐花粉、糯米粉、蜜糖等为原料制作而成，糕身洁白，口感香甜软糯，每年三月左右开放的槐花季节，槐花糕更是成为了当地居民必不可少的年节传统糕点。
以上四种运城特产都是深受当地居民喜爱的美食，也是体验当地风情的不可缺少的一部分，如果有机会去运城，不妨品尝一下这些地道的山西美食。
