老酒，是经过数年甚至几十年的陈放，使得原酒中的各种物质得到充分的混合和反应，从而形成的具有独特风味和口感的酒品。但是，你知道吗？老酒并不是单单需要陈放，有一些酒还需要泡制。
泡制老酒，首先要选好原料酒，一些高档白酒的窖池，多层次口感的形成很大程度上是源于泡制老酒的精华倒回去的，对白酒的生产有着重要的意义。
接下来，选好原料酒后，需要进行配料。老酒中的配料非常注意比例和方法，还要经过复杂的提炼和提纯。泡制过程中，适量地添加进去丹参、良姜、丁香等中草药，可以让酒、药完美地结合，提升酒的品质。
最后，泡制老酒还需要注意存储方式。存酒的地方应选择干燥、阴凉，温度和湿度要适宜。因为这可以让老酒更好的吸收进一些天然的元素，让酒更加pure。
