辣椒炒鸡胗，一道简单易学的川菜，口感鲜辣酸爽，让你流连忘返。下面我们就为大家介绍一下这道好吃的辣椒炒鸡胗的做法。
工具/食材：
- 鸡胗 200克
- 青红辣椒 各1个
- 生姜 片一些
- 蒜瓣 2个
- 香葱 适量
- 生抽 2茶匙
- 白胡椒粉 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
做法：
- 鸡胗洗净切片，用清水焯烫3分钟，捞出沥干，备用。
- 青红辣椒洗净切段，姜蒜切末，香葱洗净切段备用。
- 热锅凉油，放入姜蒜末，炒出香味，放入青红辣椒段爆炒出香味。
- 放入焯烫后的鸡胗，翻炒至变色。
- 加入生抽，料酒，白胡椒粉，盐，翻炒均匀。
- 出锅前加入香葱段翻炒一下即可。
技巧：
- 焯水和凉水能够去除鸡胗中的腥味，不要省略步骤。
- 捞出鸡胗后，可以用清水冲洗，去掉浮沫，防止在翻炒时发生互相侵染。
- 一次加入所有的调料，翻炒均匀更好的入味。
想必经过这篇文章的介绍，你已经准备好尝试这道美食了，快来一起动手试一试吧！
