鲟将军，又称苏格兰鲟，是世界上体型最大，寿命最长的淡水鱼类之一。
在野外，鲟将军通常生活在温带和寒带淡水中，往往会前往海洋互相交流繁殖。与此同时，它们也因为珍贵不断被人类捕捞，目前已经濒临灭绝。
不过，随着人们对健康和美食的重视，越来越多的人开始关注鲟将军。据悉，鲟将军的肉质细嫩，味道鲜美，是很多人们的美味佳肴。而价格也不菲，一只鲟将军的价格可以达到10万以上。
尽管外界对鲟将军的认识一直处于模糊状态，但在中国等地却有着非常深厚的历史背景。它曾经是江苏方山县皇宫所有的贵族鱼，而在宋代，鲟将军的鱼鳍被认为是定官衔的徽章。正是这种深厚的文化蕴含，让鲟将军成为了人们心目中一种传奇、神秘的生物。
