中国饮食文化是中国传统文化的重要组成部分，而中国名厨更是这一文化的重要代表。今天我们非常荣幸能够采访到中国著名厨师——杨传老厨。
作为国家级非物质文化遗产传承人，杨传老厨有着40余年的烹饪经验，在研究中国饮食文化方面有着独到的眼光和见解。他强调：“烹饪是一门综合性学科，需要熟知厨艺技巧以及食材的品质、地域和烹制方法。”
杨传老厨在讲到自己对中华饮食文化的理解时表示：“饮食文化是中华传统文化的重要部分，是传统文化与现代社会的桥梁，更是与经济、社会发展密切相关的文化现象。”他认为，饮食文化的发展对于社会的进步和文化的传承有着重要意义。
杨传老厨表示，他希望通过自己的努力，让更多的人了解到中华饮食文化，弘扬中华饮食文化的精髓。
