在日常生活中，我们经常会见到“酵”的字眼，比如制作酸奶需要添加发酵剂，制作面包需要加入酵母等等。那么，酵到底是什么？它又是怎么读的呢？
酵的定义
酵的原始含义是发酵的作用物，也称微生物发酵剂，是一种可以引起生物质的无氧氧化代谢的微生物。酵可以分为单胞菌酵母和多胞菌细菌等多种，这些微生物可以分解食物中的糖分，产生乳酸、酸类、酒精等物质。
酵怎么读？
酵是一个单音节汉字，读音为jiào，跟“教”字的音相同。它的繁体字为“醬”，读音同上。而在现代汉语口语中，很多人也会将“酵”字读成jiǎo。
酵的分类
酵可以分为很多种，从发酵的作用物来源可以分为菌酵、酵母酵和细菌酵三种；从需氧气情况可以分为厌氧酵和需氧酵两种；从酵中菌种的产生机制，可以分为独立分生的发酵和分生繁殖的发酵两种。
酵的应用
酵在日常生活中用途广泛，例如：酿制酸奶、酸菜、酱油、黄酒以及面包等。同时，酵也在药物制造、环保和化工等领域得到广泛的应用。
总的来说，了解酵的相关知识不仅可以帮助我们更好地了解日常生活所用的发酵制品，还能从一个侧面了解微生物在生物界中的重要性。
