“宫保鸡丁”是一道以鸡肉、花生米、辣椒为主要食材的地方名菜。这道菜在酱汁色泽、口感、香味、咸度和甜度等方面都有其独特的风格，备受大众喜爱。
那么，“宫保鸡丁”的“宫保”指的是什么呢？
有一种说法认为，“宫保”是指成都的一个叫“宫保爷”的人发明了这个菜。但是这种说法并没有得到历史学家的支持，缺乏可靠的证据。
另外有一种说法比较流行，认为“宫保”是指清朝时期的著名宦官“李宝俊”，他在宫中担任过厨师的工作，制作出了这道菜。后来，他因为在朝中的地位逐渐上升，成为一位相当有权势的官员。因为他曾在宫中为皇帝做过菜，所以这道菜就被叫做了“宫保鸡丁”。这种说法虽然也没有充分的证据支持，但比起前一种说法来说更为可信。
总的来说，“宫保鸡丁”的“宫保”确实是一个比较神秘的称呼，至今没有一个明确的答案。但是无论是哪种说法的真实性，都没有影响到“宫保鸡丁”这道美食在中国以及全世界的烹饪文化中的地位和影响力。
