鬼鸡，又称飞天鬼鸡、隆冬鬼鸡，是中国最为神秘的家禽之一。早在唐朝，《酉阳杂俎》上就有记载，称之为“方山鬼鸡”。
而现在所谓的鬼鸡，是因其突出的毛羽和龙凤斑纹而得名，通体黑色，耳垂、肉冠甚至唇上的肉都为黑色，具有膨胀的毛由于气候原因呈现出位置、大小、形状各异的龙凤纹，美且不失奇特。
在浙江一些地区，鬼鸡还是当地的徽菜之一。烹制方法有很多，有的是清蒸、水煮，有的用红烧方法烹调。
一些养殖户认为，鬼鸡养殖的数量很少，而且繁殖难度也较大，因此，越来越多的个人和公司开始投资这个行业。据了解，在价格方面，鬼鸡算是一种比较稀有的物种，每只售价在500-1000元左右。虽然价格偏高，但还是有很多人买得起的。
关于鬼鸡的传说也是多种多样。有人说它是古代神仙留下的宠物，还有人说鬼鸡是祖先送来的宝物，所以鬼鸡也被视为吉祥和重要的意义。虽然这些说法可能只是民间传说，但也为鬼鸡增添了神秘的色彩。
