糖醋咕噜肉，听名字就知道是一道甜酸口味的美食了。这道美食属于鲁菜系，起源于山东省济南市。
咕噜肉原本是一道家庭菜肴，后来在商业餐饮中逐渐普及。由于独特的口味和受众面广，现在已经遍布全国各地。
糖醋咕噜肉选用瘦肉，先将肉切成大小均匀的方块，用盐、酱油、料酒等腌渍一下，然后裹上面粉炸至金黄色。
制作酱汁时，先将白醋、糖、盐煮开，放入适量的蕃茄酱、生姜和葱蒜，熬制至鲜红色，加入玉米淀粉勾芡后淋在炸好的肉块上，最后撒些葱花或芝麻点缀即可。
这道美食外酥里嫩、香甜可口。不同省份有不同口味的糖醋咕噜肉，例如江苏、安徽的咕噜肉更偏咸口，而上海则爱放点酱油来增加味道的层次感。但不论哪种口味，糖醋咕噜肉都是一道让人欲罢不能的美食。
