茄子是现代中国餐桌上非常常见的一种蔬菜，在《本草纲目》中又有“下气、润五脏、补虚损”的作用。它可以清热解暑，凉血止血。由于茄子的营养价值非常丰富，而且茄子可以做成很多美食，尤其是风味茄子更是琳琅满目，鲜香无比，口感独特。下面就为你介绍几道简单易学的风味茄子的做法。
1. 糖醋茄子
糖醋茄子是家庭常备的一道菜。将茄子去皮切块，炸至微黄色；蒜切末，姜切丝，剁椒切碎；加糖、醋、味精、盐、鸡精、生抽、水淀粉，调成调料；锅中倒油，加蒜、姜、剁椒爆香，加入调料汁烧开；最后将炸好的茄子块倒入锅中翻炒就可以了，出锅时撒上葱花即可。
2. 鱼香茄子
将茄子切片，放入开水烫一下，捞出沥干水分；煮鸡蛋剥开，切成小块备用；冬笋、木耳洗净、切丝备用；取一个碗放入盐、鸡精、生抽、水淀粉搅均匀，制成调料汁。锅中放油，加入葱末、蒜末、蚝油、豆瓣酱、冬笋翻炒；加入鱼香酱、清水，把调料汁倒入锅中；再加入茄子和鸡蛋煮开后，小火炖煮5分钟至汤汁浓稠；最后撒些香菜末，出锅装盘。
3. 干煸茄子
将茄子切块，放入清水中浸泡去苦；准备豆瓣酱、泡辣椒、葱花、蒜末、花椒、料酒、酱油、盐、五香粉、白糖、淀粉。锅中加入清油，放入泡辣椒和豆瓣酱，煸炒出油；加入葱花、蒜末、花椒，煸炒香；加入茄子块，翻炒至微黄色，再加入生抽、料酒、酱油、盐、白糖和五香粉，翻炒均匀；最后加入淀粉，快速翻炒即可装盘。
这三道风味茄子的做法简单易学，口味独特，是居家旅行必备的菜肴之一，就算是茄子不爱吃的人也会一口接一口。试试做出来吧！
