文章类型：美食
北京，全国有名的历史文化名城，拥有悠久的历史和灿烂的文化，也素有“食在中国”之称。北京的美食众多，从小吃到正餐应有尽有，尤其以传统小吃和宫廷菜肴闻名于世。
北京食品要从历史文化、地域环境、烹饪技艺和口味习惯等方面来综合而观之。
北京烤鸭
北京烤鸭是北京最著名的特色食品，起源于明朝，已有800多年的历史。它的皮薄肉嫩、色泽金黄、香味浓郁、口感鲜美等特点，被誉为九大全国菜系之一。
八大碗
八大碗是北京菜中的一大特色，分别为羊肉汤、卤煮、炒肝、爆肚、炒肉末、炸肉、豌豆黄和莜面糊，因为“八大碗”总共8道小菜所以得名。
豆腐乳
豆腐乳是我国汉族传统的重要食品，尤以我国北方地区奶油豆腐乳为最佳。北京是闻名中外的“乳都”，制作的豆腐乳以清香浓郁、味道鲜美而闻名。
