邓氏鱼是江南地区非常有名的美食之一，常见于无锡和苏州一带。邓氏鱼又称鲫鱼，是以鲫鱼为原材料精制而成。邓氏鱼的烹制非常考究，需要先将新鲜的鲫鱼杀洗干净，再油炸后晾干备用。在烹制过程中，需要用各种调料和配料慢慢熬制，让邓氏鱼的口感更加香醇，肉质更加鲜嫩，独特的口感让人一试难忘。
邓氏鱼脍炙人口，香气扑鼻，口感清新爽口。食用时可以搭配米饭和一些蔬菜，或者配上一瓶清爽的啤酒，是一道非常适合夏天吃的佳肴。
邓氏鱼的历史可以追溯到明朝嘉靖年间，那时候的苏州和无锡地区水网密布，各种鱼类都非常丰富，邓氏家族便将鲫鱼杀洗炸干，制成美食佳肴，成为江南地区的特色美食之一。如今邓氏鱼已经传至今日，在当地备受人们的喜爱。
