双皮奶是广东潮汕地区的传统小吃，在全国范围内也非常受欢迎。它的口感滑腻细腻、味道香甜可口，而且制作过程并不困难。今天，就让我们来分享一下双皮奶的制作方法吧。
所需材料：
- 鲜牛奶500ml
- 明矾2g
- 白糖50g
- 水适量
步骤：
- 将明矾加入适量的水中，搅拌均匀至溶解；
- 将牛奶加热至八成热（大约50-60度），加入溶解的明矾水，充分搅拌；
- 静置约5分钟，待四分之三成凝固后，将上层凝乳舀出，留下下层浆水；
- 将浆水再倒回锅中，放入白糖，再次加热至八成热；
- 将凝乳倒回锅中，翻炒均匀；
- 将锅移至蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
注：翻炒凝乳时要轻拌，避免成块。另外，明矾的用量要适量，过多过少都会影响成品的口感。
