海鸭蛋，是指野生或人工喂养的海鸟所生产的鸟蛋。通常被认为是高蛋白、低脂肪、高营养的食品，味道鲜美，现已成为海滨城市的特产之一。但你可能还不知道以下这些小知识：
第一，只有母鸟能下海产蛋，公鸟则负责孵化。母鸟会在海滩上挖个深坑，之后下来一个蛋，重复此过程直到完成产卵。
第二，每年6月左右是海鸟产蛋的高峰期。所以，这个时间段是海鸟保护期，自然界也相应规定了这一段时期内不得采集、销售海鸟蛋。
第三，海鸭蛋一般是由人工饲养的蓝鹭、岛鹭等水鸟生产的，这些水鸟在食物充足、环境适宜的情况下，每年可生产数十枚海鸭蛋。
第四，海鸭蛋的蛋壳表面有一层白色薄膜，要注意不要损伤这层薄膜。否则，洗净后会导致蛋壳过度吸水烂掉，影响美食体验。
第五，选购海鸭蛋时，可以把鸟蛋拿到阳光下照，看清蛋壳密封性的好坏。选择外形圆润，蛋壳有光泽，没有裂纹的鸟蛋。
第六，相传海鸭蛋具有益气养颜的作用，也成为了很多美食家的新宠。通常可以用来制作葱花海鸭蛋、虫草海鸭蛋等特色美食。
