烧档，是广东餐饮文化中极为重要的一个组成部分。它被定义为一种简单的烹饪方式，是将食材放在烤炉上直接烤制，然后配以各种酱汁。烧档早期是属于广州方面的，随后在香港、深圳等地区发展壮大。如今，烧档已经成为广东传统美食的代表之一，并被神秘化为中国餐饮业的一张名片。
不同的地域和餐饮文化，孕育了不同的烧档，中式的烤鸭、烤鸭脖、烤鸭胗、烤乳猪、盐焗鸡、烤野味等，食材丰富多彩、调料味型不一；港式烧味则包括了叉烧、烧腩肉、烧肥肠、蜜汁叉烧、烤乳猪等，肉质柔嫩、味道浓郁，广受香港市民的喜爱。无论是中式还是港式烧档，每一家店铺都有着自己独特的味道，入口后令人陶醉。
烧档的成败往往取决于酱料的使用，它们是许多顾客对烧档的评价标准。广东地区烧档总体酱料的口味较重，并注重与食材的搭配，可以增强口感，强化味道；而香港地区的烧味则更注重酱料的清淡，对肉质的提炼非常精细，既保持了肉质的鲜美，又不会使消费者产生腻感。
