茶叶蛋在台湾的夜市里可是非常有名的美食。这种小吃不仅有着浓郁的茶香味，还十分营养美味。相比于其他地方的茶叶蛋，台湾的茶叶蛋更加入味，味道更加特别。
想要在家尝试做台湾茶叶蛋，你首先得有好的茶叶。选择用于茶叶蛋的茶叶时，茶的种类并不是最重要的，因为要入味，选用便宜的红茶也可以。另一个非常关键的步骤就是用冷水，因为用开水煮茶叶蛋容易使蛋皮破裂、口感变得非常柴。
茶叶蛋熬得好不好，关键还是在时间上。最普通的茶叶蛋用草果、桂皮、茴香一起熬煮，煮到蛋壳上带着细密的龟裂花纹即可出锅。而要让茶叶蛋的口感更加鲜嫩可口，可以在熬制的锅中加入少量的冰糖，也可以在茶叶蛋煮熟后再入酱油和少许白胡椒粉调味。
一口茶叶蛋的香味和口感，足以让你感受世界美食的魅力。
