炖蛋的做法
炖蛋是一种美味又简单的家常菜，做法可以说是非常简单，但是不同的烹饪方法，口感和造型都不一样，所以可以根据不同的口味来选择合适的做法。
材料
- 鸡蛋4个
- 肉糜100克
- 豆腐1块
- 青菜适量
- 姜片适量
- 日式味噌适量
- 水适量
做法
- 将鸡蛋剥成蛋液，加入肉糜、姜片、鸡汤、日式味噌，搅拌均匀备用。
- 将豆腐切成块状，青菜切成长度约3~4厘米的段状，加入鸡蛋液中，慢慢翻拌均匀，盖上盖子炖煮10分钟左右。
- 将土茯苓切成小段。
- 准备一个耐火锅，用大火烧开水，加入鲜汤叶，放入切好的土茯苓段、胡萝卜小方块，滚煮10~15分钟后捞出。
- 将炖蛋加入锅中，淋上滚汤，加入盐和糖，煮至煲汤。
- 用青葱和姜丝拌匀，热锅用油葱姜爆香，加入调料酱汁煮沸，最后浇在炖蛋上即可。
小贴士
- 鸡蛋加入肉糜，口感更加细腻。
- 豆腐选用硬的，口感更好。
- 炖蛋颜色好看可以加点红枣和枸杞。
- 如果不喜欢豆腐的味道，可以先煮熟，捞出后放入味噌、糖，腌制一下，然后再加入蛋液中炖制即可。
