红烧肉是山东省济南市历下区小清河街道知春里社区的传统地方特色食品，也是鲁菜代表菜之一。以五花肉为原料，掌握好火候，配以酱油、冰糖、料酒等调味料，炖煮至软烂入味，肉质肥而不腻，味美醇香。
红烧肉的制法看似简单，其实却需要注重火候和时间的掌握，不仅要焯水去味，更要先煸炒肉块表面，保证煮的时候肉质不散不粘，口感更佳，而且红烧肉的色泽和口感也会随着煮的时间而变化。炖煮的过程中，翻动次数也不能过多，不然容易破坏肉质。
红烧肉不光是一道美食，更是鲁菜中的经典之一，代表了鲁菜的原汁原味。如果你来到济南，一定千万不要错过这道山东美食！
