辣椒酱是许多中国人喜爱的调味品之一。虽然市面上有很多品牌的辣椒酱，但是自制的辣椒酱无疑更加健康、美味。以下是家庭自制辣椒酱的制作方法。
材料：
- 红辣椒500克
- 花椒30克
- 生姜150克
- 大蒜一个
- 盐适量
- 料酒适量
- 醋适量
步骤：
1. 将红辣椒放入温水中泡软，倒入料理机中打成泥状。
2. 将花椒、生姜、大蒜去皮切成小粒，加入辣椒泥中。
3. 加入适量盐、料酒、醋搅拌均匀（视个人口味而定）。
4. 将搅拌好的辣椒酱放入锅中加热，煮至漫满整个锅底，期间不断搅拌，以免粘锅。
5. 待辣椒酱冷却后，装入干净的瓶子中，加盖密封即可。
自制的辣椒酱不添加任何防腐剂和色素，吃起来健康又美味。另外，在贮存过程中，需保持冷凉和干燥，避免阳光直射。
