排骨是家庭中常见的食材之一，它做成汤的味道更是家常，有着丰富的汤汁和鲜美的味道，是许多人的最爱。今天我们来介绍一下炖排骨汤的家常做法以及如何在炖制过程中让排骨更加入味、美味风味的变化。
材料
- 排骨500克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 味精适量
炖制方法
- 将排骨洗净放入开水中焯水，焯去血沫后捞出备用。
- 生姜和葱切片备用。
- 锅中放入排骨、姜片、葱段、料酒、适量清水，大火烧开。
- 转小火炖制20分钟左右，撇去浮沫后放入盐和味精。
- 继续炖制半小时左右，让汤汁更加浓郁即可。
技巧
- 炖排骨汤最好使用大火将水烧开后再进行炖制，否则会将排骨中的油脂和腥味锁在汤汁中，影响美味。
- 最好不要在炖制过程中加入太多的水，否则汤汁会变得清水一样，影响味道。
- 炖制过程中，撇去浮沫可以让排骨汤的口感更加干净，也会让口感更加美味。
为了让炖排骨汤的家常做法变化出更多美味风味，可以根据个人口味添加适量的糯米、莲藕、茄子、蔬菜等食材，炖出更加丰富的汤汁风味。
