白鱼是淡水鱼中的佳品，因其低脂肪、低胆固醇、高蛋白的特点，深受人们的喜爱。今天给大家介绍一款妈妈经常做的家常菜——白鱼豆腐汤。
材料：
- 白鱼300克
- 豆腐1块
- 青菜适量
- 姜片2-3片
- 鸡蛋1个
- 盐、味精、食用油、料酒、葱花适量
步骤：
- 将白鱼去头、去尾、去鳞、剖成两块。
- 烧开水，放入白鱼片下锅焯水至变色，盛起备用。
- 锅内留底油，放入姜片爆香，加适量的水（汤），放入焯好水的白鱼、豆腐块，大火煮开后转小火煮10分钟，加入适量盐、白胡椒粉调味。
- 把一个鸡蛋打散，倒入锅内，搅拌均匀。最后放适量青菜、葱花即可。
小贴士：
1.白鱼汤不宜过多放料，不然会盖过白鱼的鲜甜；
2.在焯水的时候，如果您怕鱼骨儿卡喉，可以在鱼身上切上几刀，这样煮出来会很鲜，并且在口感上也非常好；
3.喜欢麻辣口味的朋友，可以加入适量的辣椒和花椒。
