老醋花生米是一道广州特色小吃，用料简单，易制作。花生米香酥可口，口感酥脆劲道，深受广大消费者的喜爱。
材料：生花生米280克、熟花生米30克、脆皮猪肉酥80克、老陈醋适量、盐适量、糖适量、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香菜适量、木薯淀粉适量、清水适量。
做法：1.将生花生米倒入清水中浸泡3-4个小时，期间换水若干次，直至水清花白色变大，沥干待用。2.将生姜、大蒜、红辣椒切末，香菜洗净切段，备用。3.将泡泡好的花生米倒入锅中，大火煮开，小火慢慢煮20-25分钟，期间经常搅动，让花生米受热均匀，煮至花生米微黄色，熟了，出锅，沥干。4.将熟花生米放在切碎的脆皮猪肉酥中，加入姜末、蒜末、红辣椒末、香菜末，加少许盐、糖、老陈醋，炒匀加少量供水勾芡，用于勾芡的淀粉建议用木薯淀粉，口感好，不易糊化。5.花生米熟了晾凉，和炒好的调料拌匀即可。
老醋花生米非常适合作为下午茶点心或者小酒配菜。做法简单，只需用几个简单的原材料就能做出酥脆劲道惹人爱的老醋花生米，赶紧试试吧！
