珍宝蟹是淡水中的一种蟹类，其肉质鲜美，脆滑可口，是餐桌上非常受欢迎的一种海产。今天小编就为您介绍珍宝蟹的做法。
珍宝蟹通常可以做的菜品有蒜蓉珍宝蟹和清蒸珍宝蟹这两种, 我们先来看蒜蓉珍宝蟹的做法。
材料：
- 珍宝蟹 4只
- 蒜末 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜 适量
- 料酒、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡精 适量
- 清水 或者高汤 适量
做法：
- 先将珍宝蟹处理干净，洗净备用。
- 热锅凉油，下葱姜蒜末、干辣椒爆香。
- 放入珍宝蟹中火煸炒至两面微黄色后下入料酒烹煮一下。
- 加入清水或者高汤，放入老抽，生抽，盐，鸡精，白胡椒粉等佐料烧至浓稠。
- 美味的蒜蓉珍宝蟹就做好啦，上桌前可以撒上些许葱花和红辣椒剁末提升视觉享受。
接下来我们来看清蒸珍宝蟹的做法：
材料：
- 珍宝蟹 4只
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
- 生粉 适量
- 蒜末 适量
做法：
- 珍宝蟹先用清水洗净沙泥，蒸锅加水开火，用葱、姜、盐和料酒调味，放蟹入锅蒸6分钟左右取出控水。
- 把姜末和蒜末放在碗中，加入老抽、盐、白糖、鸡精、料酒、清水调匀，另起锅，注入蒸好螃蟹的蒸汤（滤过葱、姜）烧开。
- 把生粉加清水调成糊状，加入烧开后的锅中，边搅拌边淋入锅中，使糖汁变得浓稠。
- 关火后马上把糖汁倒在螃蟹上面，装饰好香菜末和红辣椒末即可。
珍宝蟹的营养丰富，味道鲜美，做起来也很简单，赶快动手试试吧！
