东北菜以辣味浓郁而闻名，小编来给大家介绍东北菜的做法，让大家轻松掌握做菜的技巧。
1. 东北酸菜炖肉
原料：猪肉500g，酸菜500g，葱姜适量。
调料：料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。
步骤：
1. 把猪肉煮一下血水，然后切块备用；
2. 酸菜用清水洗净，切成小段备用；
3. 锅里倒油，放葱姜和肉块煸炒几分钟；
4. 倒入酸菜块翻炒几下；
5. 加入适量水，烧到热，撇去浮沫；
6. 放入适量的盐、料酒、生抽、老抽，最后用小火炖1个小时左右即可。
2. 东北大拉皮
原料：淀粉适量，葱姜适量，肉末适量，黄瓜丝适量，辣椒油适量。
调料：醋适量，盐适量，生抽适量，老抽适量。
步骤：
1. 把淀粉调匀后倒入锅中，然后再倒入开水，边倒边搅拌，至淀粉黏稠成皮状；
2. 热锅凉油，爆香葱姜和肉末；
3. 加入适量水，加入适量盐、醋、生抽、老抽烧开；
4. 到装好的拉皮上面摆上黄瓜丝，浇上调好的汤料，淋上适量的辣椒油即可。
