红烧草鱼块是一道家常菜，草鱼皮薄肉嫩，有丰富的营养和口感，制作方法简单，下面为大家介绍一下红烧草鱼块的具体做法。
材料：
- 草鱼1条（约800克）
- 葱姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、酱油适量
- 干辣椒、香菜少许
- 食用油适量
步骤：
- 1. 草鱼宰杀干净，去掉内脏，鳞片和头尾后，斜切成鱼块，大小鱼肉大小一致。
- 2. 鱼肉加入盐和料酒腌制1小时。腌制的时间越长口感越好。
- 3. 热锅冷油，将腌制好的草鱼块两面煎至金黄色入味捞出备用。
- 4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜煸炒，加入干辣椒后，倒入适量的生抽、老抽、糖、酱油，炒匀后再加入适量的水。
- 5. 将草鱼块放入锅中，小火炖煮15分钟左右，待鱼肉软嫩煮熟后加盐调味，之后大火收汁即可出锅。撒上香菜点缀即可。
