甜酸鱼是一道非常受欢迎的湘菜，它的口感酸甜可口，又不会太过油腻，深受广大食客的喜爱。今天我们为大家介绍一下家庭自制甜酸鱼的做法。
材料：
鱼 1条（约500克）
姜 5片
葱 3根（白色部分）
青红尖椒各2个
蒜末、姜末各2勺
糖 1勺
盐 1勺
淀粉 适量
酱油 2勺
米醋 2勺
番茄酱 1勺
料酒 2勺
清水 适量
做法：
1.鱼清理干净，在鱼身两侧各切3刀，撒上1勺盐和一些料酒腌制10分钟，撒些淀粉搓匀备用。
2.青红尖椒去籽切丝，姜切末，葱切段，准备好蒜末、姜末。
3.锅中加入油，油热后放鱼煎至两面金黄，捞起备用；
4.锅中留底油，可加一些老油提升口味，加姜蒜末爆香，加入青红椒丝和葱段翻炒均匀，加1勺白糖，搅拌至糖溶化；
5.加入2勺酱油，2勺米醋，1勺番茄酱，加入清水至鱼基本淹没，烧开后加入煎好的鱼，大火烧3分钟左右，鱼汤浓稠即可
6.起锅前将鱼放到盘子中，淋上锅中的汁即可。
