莲花是中国传统的名贵水草，其花叶茎均有很高观赏价值，同时，它的根也是非常可口的食材，一般我们就叫它为莲藕。
莲藕是莲花的根茎，也是我们日常生活中的一种常见食材，有极高的营养价值。但是有些人却认为藕是莲花的根，有些人却认为藕是莲花的茎。那么藕究竟是莲花的根还是茎呢？
实际上，藕应该被称为莲花的根茎，根和茎都有其各自的特点和价值，不能简单地归为一类。以其结构来看，莲藕基部是藕根，在外部呈淡褐色或灰色，稍带粉色。莲藕上方的部分是藕茎，呈白色，有很多个节，并有“藕眼”贯穿连接。藕根，即被泥土包裹住的莲花根茎，而藕茎是莲花根茎生长的结果。
无论是莲花的根还是茎，无论是作为观赏植物还是食材，都是中国极富特色和魅力的文化符号。
