羊蝎子是北京地区的传统美食之一，被誉为"东厂走穴，西厂寻味"的美味。下面，让我们来揭秘一下羊蝎子的制作方法吧。
主料：羊蝎子1只（750克）
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒各适量。
配料：花生、大枣适量。
步骤一：用水清洗小羊蝎子，煮沸后焯水捞出；
步骤二：将焯水过的小羊蝎子放入清水中煮，去除浮沫，使其焯烂备用；
步骤三：葱切段，姜切片备用；
步骤四：热锅凉油，先爆香姜蒜，再加入葱段和干辣椒爆炒；
步骤五：将焯烂的小羊蝎子放入锅中煸炒；
步骤六：加水，放入花生和大枣，焖煮30分钟左右就可以开吃了。
吃羊蝎子要特别技巧，一般会在锅中放上面片，这样方便吸取其汤汁和味道。
