凉皮是陕西的传统小吃，主料为面粉，因为种类一般比较多，所以在陕西可算是一个大类。但凉皮与凉面一样，最受欢迎的还是凉皮，凉皮是北方许多地方的小吃。如果你喜欢凉皮，那么自己在家做也不失为一件不错的事情，下面我们就来教大家如何制作凉皮。
材料：
面粉500克、水适量、食用油适量、盐适量。
制作步骤：
1.将面粉加入到容器中，适量加水，搅拌成面团。
2.将搅拌好的面团醒发30分钟左右，醒好后将面团再次揉合，这样可以增加面的延展性。
3.接下来需要将面团擀成薄片，这一步要注意面团要尽可能的擀的薄，这样制作出来的凉皮才会好吃。
4.将擀好的面片切成口径宽度适中的条状（保持面皮与案板间有一定张力，凉皮不容易粘连）。
5.另准备一个高压锅，锅内加水烧开，将面条放入盘内，放上蒸架，蒸制20-30分钟左右，凉皮成型，放凉（用竹签轻扎表面更容易入味）。
小贴士：
制作凉皮的时候需注意不要将面擀得过厚，这样做出来的凉皮口感较差。此外，在擀面的时候，可以洒一些干面粉在案板上，这样凉皮不会粘连，从而制作出完整的凉皮。
