麒麟竭，一种脍炙人口、风味独具的苗族特色美食，以其黄色的汤、鲜美的口感广受人们喜爱。麒麟竭在苗族语的意思是“肉汤糯米饭”，是苗族人家庭中这个民族一年四季必备的美食。
麒麟竭的主料是糯米和瘦肉，将糯米浸泡后一层层码入锅内，再平铺一层肉，用荷叶覆盖在上面，开大火焖煮数小时后即可。这种烹饪方法使肉和饭的香味充分地融合在一起，每口都能感受到令人陶醉的香气和口感。不同的地区还有不同的做法，但最为传统的还是用荷叶焖煮。
麒麟竭除了在苗族传统节日等重要场合上必备之外，也成为了饮食文化的一部分，广受世人的欢迎。它不仅仅是一种美食，更是一种文化和历史的传承。来到苗族聚居区，除了欣赏其风景、文化和民俗之外，品尝一下苗族的传统美食也是一大亮点。
