泡椒凤爪，是一道非常流行的湖南小吃，其中的麻辣味充满口腔，吃起来非常过瘾。
制作泡椒凤爪的材料：凤爪500克、盐5克、生姜适量、白酒15克、辣椒面30克、花椒粉15克、芝麻油适量、大葱适量、醋适量、白糖适量、生抽适量、香叶适量。
做法如下：
1.先洗净凤爪，去掉指甲，用开水焯烫至表面变白。
2.飞水后捞出凤爪备用。
3.准备好碗，将调味料放到碗中，之后可以调成泡椒豆腐乳的口味，也可以调成咸鲜口感。
4.将凤爪和碗中的调味料混合搅拌均匀，腌渍三小时左右。
5.将腌制的凤爪放入锅中，加入适量清水，大火烧开，改成小火烧至凤爪熟透。
6.熟透后捞出沥干水分，晾凉即可食用。
