大排骨是广大中国家庭餐桌上的常客，其肉质丰腴、口感鲜美，营养价值很高。而红烧大排骨是大排骨菜品中最为家常美味的做法之一。下面就来分享一下如何做出美味鲜香的红烧大排骨。
用料：
- 大排骨750g
- 葱姜适量
- 料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、水淀粉适量
步骤：
- 大排骨切成小段，用开水焯水后捞出沥水
- 锅内倒入适量油，放入姜葱爆炒，倒入料酒翻炒出香味
- 将焯水后的排骨放入锅中，倒入足够的清水，没过排骨，大火烧开后转小火煮约20分钟
- 加入适量盐、白糖、生抽、老抽、鸡精等调料，翻炒均匀，再加入少量水淀粉勾芡即可
tips：
- 焯水可以去掉排骨中的杂质，同时也让肉质更加鲜嫩
- 烧煮时间要充分保证排骨的鲜嫩口感
- 调料的选择和搭配要根据自己的口味来调整
