牛肚的做法
牛肚是牛的胃，肉质鲜美，质地韧而有嚼劲，富含胶原蛋白和铁质，是一种营养价值极高的食材。自古就有“食补不如食神仙，尤以牛肚最为鲜”的说法。下面就为大家介绍几种实用的牛肚做法。
凉拌牛肚
制作方法：
- 1.将牛肚放入加盐水的锅中煮至软烂取出捞入凉水中浸泡。（去除血污）
- 2.切成薄片，汆烫2分钟后捞出晾凉。
- 3.准备葱姜蒜切末，加入盐、鸡精、香醋、甜面酱、白糖、料酒、味精等调料拌匀。
- 4.将牛肚片放入碗中，淋上拌匀的调料汁，撒上花生米、香菜末，淋上热油即可。
五香牛肚
制作方法：
- 1.将葱姜、八角、桂皮、花椒等香料放入锅中炒香。
- 2.放入牛肚翻炒2分钟后加入水烧开，撇去浮沫。
- 3.添加酱油、红糖、盐和料酒等调料，炖2小时左右。
红烧牛肚
制作方法：
- 1.将牛肚切成小块，用开水焯烫20分钟去血水，捞出泡冷水。
- 2.锅中放油烧热，加入腐乳、豆瓣酱、葱姜蒜翻炒。
- 3.加入适量清水和冰糖。
- 4.放入牛肚翻炒，加入老抽、生抽、盐等调料翻炒均匀。
- 5.倒入高汤（水也可以）没过牛肚，大火煮开后小火慢炖2小时。
- 6.加入剁碎的蒜末和香菜末，淋上香油，再煮5分钟。
清炖牛肚汤
制作方法：
- 1.将牛肚切成片，并焯水。
- 2.锅热后加油，放入姜蒜和葱，煸炒出香味。
- 3.加入热水，放入牛肚片。
- 4.加盐和料酒，调味后关火。
- 5.撒上一点葱花，一碗清炖牛肚汤就完成了。
