卤肉，是一道美味经典的家常菜。是由猪肉、牛肉、鸡肉或鸭肉等肉类制成的一种传统中国菜肴。而卤的精髓则在于卤料。影响卤肉口味品质的是香味、颜色、味道三个方面，下面就介绍下卤肉的制作过程。
首先，准备好卤料，其中包括生姜、葱、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、盐、白糖。根据个人口味和喜好进行相应的搭配。
其次，选肉，一般选用肥瘦相间且瘦肉较多的部位。先将肉焯水去血水，再切成小块，加入适量清水煮开去除杂质，倒掉水洗净备用。
之后，用油爆香葱姜蒜等料，然后煮开加入肉块，再倒入调料水中，煮沸后用文火炖煮，一般可以煮2到3小时左右。煮好后，可以将卤肉晾凉，该入味了。
最后，将煮好的卤汁捞出，去除料渣，切好的卤肉浸泡在卤水中，q口感美美哒！
