【biang biang面】是陕西省传统的面食之一，面条款大，长约一尺，宽1.5厘米，比较有韧劲，是美食爱好者的最爱。以下是三道美味的【biang biang面】做法。
1. 香辣【biang biang面】
材料：中筋面粉200克，碱水20克，卤煮鸡蛋1个，葱姜蒜辣椒适量，鲜鸡汤200ml，生抽30ml，老抽10ml，八角小茴香适量。
制作过程：将面粉和碱水混合揉面，放入保鲜袋中松开，将劣质部分压实攥成条状，切成面条。添加适量盐到鸡汤中制作高汤。然后在锅中把蒜蓉和小段青葱爆香，然后加入适量的鲜鸡汤和卤煮蛋，放入调料和【biang biang面】，翻炒后出锅，撒上葱花即可。
2. 香菇油泼【biang biang面】
材料：中筋面粉200g，黑木耳、红萝卜少许，小青菜数根，辣酱油、生抽、老抽、料酒、香麻油、香菇油、盐适量。
制作过程:将面粉和水混合揉面，放开按平并盖上盖子静置10分钟。然后加入一些油，揉几次，用力将面条拉成细长形。在样板上反复压成6厘米宽，厚度2mm的长面。再将面条滚成一个较大的饺子皮状。热锅凉油爆香黑木耳和红萝卜丁，放入调料搅拌均匀，起锅前再加香菜和香菇油进行搅拌。将调料倒入饺子皮中让其融合，然后将饺子皮撕成大小适中的小条，装在盘子里。
3.自制【biang biang面】
材料：中筋面粉300克，开水150克，凉水60克。
制作过程：将中筋面粉筛成盆中，加入开水搅拌均匀，之后加入凉水搅拌至光滑，盖上盖子醒面30分钟。醒好面之后将面揉面，揉至表面光滑、有弹性、不沾手，再将揉好的面松开，用擀面杖和平台将面捏成饼状。取一口锅，加入适量的开水，放入捏好的面烫熟即可。
以上三道【biang biang面】食谱不论是在家煮还是外面吃都很美味，还不如试试做一手自制【biang biang面】，亲手品尝又不会失落提示:
