红烧鲤鱼在中国被誉为是一道传统美食，深受人们的喜爱。红烧鲤鱼的做法有多种，下面我们来分享一下具体的制作方法，以便让大家一起品尝到美食的味道。
一、原料准备
1.鲤鱼，1条，大小约为400克左右
2.葱，1段
3.姜，3片
4.花椒，适量
5.料酒，适量
6.红糖，适量
7.生抽，适量
8.老抽，适量
9.盐，适量
二、 制作步骤
1.鲤鱼的处理：鲤鱼宰杀并去除内脏和鳞片，洗净，切成约3厘米的厚札。
2.鱼的处理：锅中加油，用小火将鱼两面煎至金黄色
3.配料处理：葱段、姜片、花椒炒香，加入适量料酒，煮至酒精挥发。
4.炖制红烧鲤鱼：将鱼码放在锅底，加入适量的水，再加入生抽、老抽、红糖、食盐、配料，中小火煮开后盖上锅盖，煮15分钟。
5.搅动上色：将鱼翻过来，煮15分钟后捞出备用。将汤汁浇在鱼身上，搅动均匀，放回锅中慢火焖10分钟
三、 小贴士
1.鲤鱼宰杀时要用开水稍微轻烫，这样有利于去除鱼身上的粘液。
2.鲤鱼鱼身厚薄不均，需要根据鱼身厚度调整烹饪时间，保证熟度和口感。
3. 红烧鲤鱼的浓度可以根据自己的口味加减，如果喜欢口感重一些，可以适当往里面加些酱油和糖。
