涪陵榨菜是重庆市涪陵区的地方特色食物，属于四川川菜系。以四川涪陵榨菜厂生产的为代表。
涪陵榨菜是四川传统名产之一，已有百年的历史。以当地特产的青花菜作为主料，腌制而成，口感鲜咸适中，既可以当做下饭菜，也可以作为下酒席。
涪陵榨菜是中国四大榨菜之一，与天津的桥头榨菜、湖南的罐儿菜、江苏的扬州榨菜齐名。
近年来，涪陵榨菜的乱象问题频发，如私自冠以“老字号”、“涪陵名产”等词语，严重侵略了“涪陵榨菜”这一地理标志产物的知识产权。为保障消耗者权益，重庆市政府宣布了《重庆市涪陵榨菜地理标志产物护卫治理实验设施》。
