碳烤意面，又称卡邦尼意面，是意大利最经典的美食之一。它以奶油浓郁的酱汁、入口即化的火腿和精选的意面为特色，让人回味无穷。
制作碳烤意面的关键在于选用新鲜的意面，最好是用全麦意面或者阿尔迪奥的手工意面，口感更佳。意面需要在沸水中煮熟，时间不宜过长，一般为7-9分钟即可，煮熟后需要迅速捞起并放入冷水中过冷却，待用。
酱汁的制作是碳烤意面的核心部分。首先，将细切的培根或帕尔马火腿放入锅中煎至金黄色，然后加入蒜末略炒出香味。接着，倒入鸡蛋，均匀搅拌后加入奶油和磨碎的帕尔马干酪，继续搅拌至酱汁变得浓稠。最后，将煮熟的意面放入锅中与酱汁充分混合，撒上黑胡椒和切碎的欧芹，即成一道美味的碳烤意面。
享用碳烤意面时，最好搭配一杯红酒，让酒的香气与意面的香味相衬托。碳烤意面不仅美味可口，而且制作简单，适合在家中做为晚餐。不妨在家里亲自动手尝试一下，体验一番意大利餐桌的独特魅力。
