炖鱼是一道非常常见的家常菜，也是一道美食佳肴。它可以带给我们不同的营养成分，每个家庭都有自己的锅巴秘诀。今天，小编就教大家如何做一道美味的家常炖鱼，让你不再为吃不好而发愁。
首先，食材的选择很重要，一直以来，石斑鱼、草鱼、黑鱼等淡水鱼都很适合用来炖制。我们要尽量选择新鲜、肉质鲜美、鱼腥味不强的鱼。其次，选用传统的制作方法，火候的掌握至关重要。把鱼和调料放入一个高压锅，在大火上煮沸两分钟左右，然后转为小火煮热20分钟左右，就可以关火了。
下面介绍一下具体的做法：
原料：鲤鱼、姜、葱、料酒、盐、酱油、香油。
步骤：
- 将鲤鱼洗净，去鳞、去鱼鳃，斩成约莫2厘米宽的鱼段。
- 将鱼放到清水中浸泡30分钟，这样可以把腥味浸出来。
- 准备好姜和葱，对姜切成大块，对葱拍裂。
- 在锅中放入葱姜和适量的清水、料酒、酱油、盐，水的高度以盖过鱼段为准。
- 加入鱼段。
- 烤箱预热180度。
- 大火煮10分钟，转小火，持续煮10分钟。
- 放香油。
- 放到烤箱中烤15分钟（也可以不烤）。
- 美味炖鱼出锅啦！
在炖制过程中，可以根据口味需要，加入适量的秘制调料，这样做出来的炖鱼才能更加香味扑鼻、味道美妙。该菜最好配米饭食用，汤汁浓郁，味道鲜美，是您的美食佳肴之一。
